Подробное описание
Забрусный мёд - это мёд, который стек с восковых крышечек при распечатке мёда. Отличается повышенным содержанием фермента лизоцима.
Слово забрусный происходит от слова забрус – воск, которым забрусованы (запечатаны) соты с мёдом. Пчеловоды срезают забрус специальным ножом. При срезании забруса часть мёда, который находится в верхней части сот тоже срезается. Этот мёд через сито стекает с забруса (восковых крышечек) и собирается отдельно.
Этот собранный мёд и называется забрусным мёдом. Вкус забрусного мёда будет такой же как и вкус мёда с которого он собран. Например, при откачке липового мёда, забрусный мёд будет на вкус такой же как и липовый мёд. Отличается забрусный мёд от обычного мёда своими полезными свойствами.
Забрусный мёд отличается от обычного мёда повышенным содержанием фермента лизоцима.
Лизоцим – антибактериальный агент, фермент класса гидролаз, обладает выраженным противомикробным, противопаразитным действием. Усиливает действие антибиотиков, повышает иммунитет, оказывает противовоспалительное, антитоксическое действие, усиливает процессы регенерации и кроветворения. Лизоцим в большом количестве содержится в грудном молоке (около 400 мг/л.) и повышает иммунитет ребёнка при грудном вскармливании.
В организме человека этот фермент работает как активатор иммунной системы, т.е. увеличивает местный иммунитет, особенно слизистых носоглотки, глаз, половых органов, кожных покровов.
Именно благодаря содержанию в мёде лизоцима объясняются его антибактериальные свойства.
Лизоцим, как и остальные содержащиеся в мёде полезные ферменты распределяются в мёде не равномерно. Дело в том, что этот фермент легче мёда и находится вверху ячеек сот, сразу под крышечками, которыми запечатаны соты.
Чтобы откачать мёд, запечатанные соты с мёдом пчеловоды срезают восковые крышечки – забрус. Вместе с восковыми крышечками срезается и верхний слой сот содержащий в себе основную массу полезного фермента. Поэтому в откаченном с помощью медогонки мёде содержание лизоцима меньше, чем было пока мёд находился в сотах.
Научно установлено, что в центробежном мёде лизоцима содержится — 2 мкг/мл., а в сотовом меде уже 16,25 мкг/мл, т.е. в 8 раз больше! Видимо именно этим объясняется то, что сотовый мёд более ценен и полезен, хотя цена его обычно в 2-3 раза выше центробежного.
По данным учёных в забрусе лизоцима содержится в 20 раз больше, чем в сотовом мёде и в 140 раз больше, чем в обычном откаченном в медогонке мёде.
Получается забрусный мёд, который стёк с забруса содержит в 140 раз больше лизоцима, чем обычный мёд.
Забрусного мёда много не бывает, его получается примерно 7% от всего откаченного мёда. Цена на него выше. Забрусный мёд у меня стоит примерно на 50% дороже обычного мёда.
Не все пчеловоды собирают этот мёд. Многие не отбирают этот мёд в отдельную тару или не отмечают тару с забрусным мёдом и он смешивается с обычным мёдом, а затем продается как обычный мёд.
Если вы привыкли брать всё самое лучшее, самое полезное и ценное, то вам стоит обратить своё внимание на забрусный мёд, как на самый полезный мёд!
Условия хранения
Мёд нужно хранить в прохладном помещении без посторонних запахов, с постоянной температурой, вдали от источников тепла и света в плотно закрытой таре.
Многие хранят мёд на кухне убрав его в шкаф. Обращаю ваше внимание, что кухня - это обычно самое теплое место во всей квартире, так как тут идёт тепло от плиты, когда готовится пища. Поэтому старайтесь ставить мёд на нижние полки шкафов.
Если Вы планируете хранить мёд продолжительное время и хотите сохранить все его полезные свойства и витамины, то рекомендую положить его в холодильник - там постоянная прохладная температура, темно и нет резких посторонних запахов.
Многие могут мне возразить, в том что хранят мёд там, где найдут для него место и ничего ему не бывает, он не портится. Я согласен, мёд не испортится, но полезных веществ в нём со временем станет меньше, чем если бы его хранили правильно!
Пластиковая тара для хранения мёда
Сейчас выпускается очень много различной пластиковой посуды. Обратите внимание, что если Вы собираетесь хранить мёд в пластиковой баночке, то она должна быть из пищевого пластика и с плотно закрывающейся крышкой!
Именно в такой баночке из пищевого пластика мы и продаём мёд. У такой посуды есть несколько преимуществ:
- 1. она стоит недорого,
- 2. её легко найти и купить,
- 3. меньше вероятность по сравнению со стеклом, что она расколется.
Комментарии для сайта Cackle
0