Меня часто спрашивают, что такое забрусный мёд? С каких он растений и какой вкус у забрусного мёда? Как получают забрусный мёд? Почему не у всех пчеловодов есть забрусный мёд.

В этой статье я отвечу на эти и другие вопросы.

Слово забрусный происходит от слова забрус – воск, которым забрусованы (запечатаны) соты с мёдом. Пчеловоды срезают забрус специальным ножом. При срезании забруса часть мёда, который находится в верхней части сот тоже срезается. Этот мёд через сито стекает с забруса (восковых крышечек) и собирается отдельно.

Этот собранный мёд и называется забрусным мёдом. Вкус забрусного мёда будет такой же как и вкус мёда с которого он собран. Например, при откачке липового мёда, забрусный мёд будет на вкус такой же как и липовый мёд. Отличается забрусный мёд от обычного мёда своими полезными свойствами.

Забрусный мёд отличается от обычного мёда повышенным содержанием фермента лизоцима.

Лизоцим – антибактериальный агент, фермент класса гидролаз, обладает выраженным противомикробным, противопаразитным действием. Усиливает действие антибиотиков, повышает иммунитет, оказывает противовоспалительное, антитоксическое действие, усиливает процессы регенерации и кроветворения. Лизоцим в большом количестве содержится в грудном молоке (около 400 мг/л.) и повышает иммунитет ребёнка при грудном вскармливании.

В организме человека этот фермент работает как активатор иммунной системы, т.е. увеличивает местный иммунитет, особенно слизистых носоглотки, глаз, половых органов, кожных покровов.

Именно благодаря содержанию в мёде лизоцима объясняются его антибактериальные свойства.

Лизоцим, как и остальные содержащиеся в мёде полезные ферменты распределяются в мёде не равномерно. Дело в том, что этот фермент легче мёда и находится вверху ячеек сот, сразу под крышечками, которыми запечатаны соты.

Чтобы откачать мёд, запечатанные соты с мёдом пчеловоды срезают восковые крышечки – забрус. Вместе с восковыми крышечками срезается и верхний слой сот содержащий в себе основную массу полезного фермента. Поэтому в откаченном с помощью медогонки мёде содержание лизоцима меньше, чем было пока мёд находился в сотах.

Научно установлено, что в центробежном мёде лизоцима содержится — 2 мкг/мл., а в сотовом меде уже 16,25 мкг/мл, т.е. в 8 раз больше! Видимо именно этим объясняется то, что сотовый мёд более ценен и полезен, хотя цена его обычно в 2-3 раза выше центробежного.

По данным учёных в забрусе лизоцима содержится в 20 раз больше, чем в сотовом мёде и в 140 раз больше, чем в обычном откаченном в медогонке мёде.
Получается забрусный мёд, который стёк с забруса содержит в 140 раз больше лизоцима, чем обычный мёд.

Забрусного мёда много не бывает, его получается примерно 7% от всего откаченного мёда. Цена на него выше. Забрусный мёд у меня стоит примерно на 50% дороже обычного мёда.

Не все пчеловоды собирают этот мёд. Многие не отбирают этот мёд в отдельную тару или не отмечают тару с забрусным мёдом и он смешивается с обычным мёдом, а затем продается как обычный мёд.

Если вы привыкли брать всё самое лучшее, самое полезное и ценное, то вам стоит обратить своё внимание на забрусный мёд, как на самый полезный мёд!